Cara Membuat Manisan Buah Sirsak Kering

 

Manisan sirsak :

Sirsak merupakan bahan pangan sumber vitamin. Selain dapat dimakan dalam bentuk segar buahnya, daunnya juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Namun oleh pengaruh fisika, buah yang segar wananya cepat sekali berubah, seperti misalnya dikarenakan pemotongan dan sinar matahari, serta dikarenakan pengaruh biologis (jamur) sehingga mudah menjadi busuk. Oleh karena itu, untuk memperpanjang masa simpannya sanat penting sat pengolahan buah sirsak tersebut. Buah sirsak dapat diolah menjadi berbagai bentuk manisan.

Manisan sirsak adalah sirsak yang diawetkan dengan gula. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan sirsak adalah untuk memberikan rasa manis, selain itu juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme seperti jamur atau kapang. Banyak yang sudah membuat manisan sirsak ini sejak dulu, dan tidak memerlukan keahlian khusus dalam membuat manisan sirsak ini.

Bentuk olahan manisan sirsak ada 2 macam, yaitu manisan kering dan manisan basah. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula. Sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (dalam hal ini manisan basah) dijemur sampai kering.

Untuk membuat manisan buah buahan yang biasa digunakan adalah jenis buah yang cukup keras, seperti mangga,pala,kedondong, kolang kaling dan lain lain. Sedangkan untuk membuat manisan kering jenis buah yang digunakan adalah jenis buah yang lunak seperti sirsak.

Bahan rerep manisan sirsak :

• 10 kg sirsak, buang bijinya
• 4 kg gula pasir
• 1 liter air
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• 7 gr natrium benzoate

Alat :

• Pisau
• Panci
• Saringan
• Sendok makan
• Sendok teh
• Kantong plastik
• Lilin
• Baskom
• Kompor atau tungku

Resep cara membuat manisan sirsak:

Masak gula pasir dengan air hingga larut dan mendidih.

Masukkan sirsak lalu aduk terus hingga agak kental, lalu kecilkan apinya.

Bagi adaonan menjadi dua, satu bagian diberi pewarna merah dan lainnya diberi pewarna hijau.

Masak terus sambil diaduk hingga kental.

Angkat diamkan 5 menit lalu tambahkan natrium benzoate dan aduk rata.

Tempatkan di Loyang datar lalu ratakan setebal 1 cm dan biarkan semalaman.

Potong potong berbentuk kotak, dan gulingkan di atas gula pasir.

Jemur manisan di bawah sinar matahari hingga kering.

Kemas manisan 

Tips dalam membuat manisan sirsak:

Natrium benzoat digunakan untuk mengawetkan manisan. Penggunaanya tidaklebih dari 1 g/kg bahan. Pada took kimia bisa anda dapatkan bahan ini. Bila diperlukan saja gunakan natrium benzoate ini. Jika manisan memiliki daya simpan yang cukup lama, maka natrium benzoate tidak boleh dipakai.

Sebaiknya pengeringan dilakukan oleh cahaya matahari secara langsung. Sesekali buah dibolak balik pada saat pengeringan agar kering betul. Lakukan pengeringan menggunakan Loyang dan di tempat yang bersih, agar manisan sirsak tidak terkena jamur.

Bagikan Artikel ini